VITIGNI
Vermentino 100% in purezza proveniente da un unico vigneto
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Ubicazione: Loc Li Cuponi – Arzachena (SS)
Altimetria: 100 metri s.l.m
Esposizione: Nord – Sud
Tipologia del terreno: Disfacimento Granitico
Densità di impianto: 6200 ceppi/ha
DATI VENDEMMIALI
Resa: 50 q.li/ha
Epoca di vendemmia: 10-20 Settembre – solo annate favorevoli
Raccolta delle uve: A mano in piccole cassette
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice delle uve e successiva criomacerazione per 16 -18 ore. SOLO MOSTO FIORE. Fermentazione lenta in acciaio a temperatura controllata, Affinamento sui lieviti. Batonnage manuale e delicato periodico in base all’evoluzione del vino. Affinamento finale in bottiglia
DATI ANALITICI
Gradazione Alcolica: 14.5 %
Residuo Zuccherino: 0 g/l
Acidità: 5,86 g/l
pH: 3,35
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso predominano note di erbe aromatiche, fiori bianchi, mela verde e melone. In bocca sorprende la sua mineralità. Di grande eleganza, lunga persistenza che chiude con una delicata percezione vellutata.
