Enotecalacantinetta
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CARATTERISTICHE
Diametro Ø: medio-grande 2.7mm / 3.0 mm
Colore: variabile dal grigio scuro al marrone pallido
Texture: abbastanza soffice, lievemente idratata, traslucente
Carattere: pieno e deciso, leggermente iodato, persistente
Note aromatiche: ostrica, alga nori, spirulina
Il caviale Siberian Royal è estremamente versatile in cucina, dal gusto iodato, si accompagna bene a piatti con amidi leggeri, panna moderatamente acida, pane morbido o blini secondo la tradizione russa, ma può essere gustato anche in purezza per apprezzarne totalmente le sue qualità. È consigliato l’abbinamento con bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka.
Questo tipo di caviale ottiene dallo storione siberiano, una specie di modeste dimensioni che raggiunge un peso compreso tra gli 8 e 40 kg.
Originario dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del Lago Baikal. Per ottenere il caviale di questa qualità si scelgono le uova migliori e più grandi (oltre 2,7 mm). Occorrono 8 anni di attesa per ottenere questo caviale.
Conservabilità: 90gg
